養(yǎng)生食材芡實:食療界的黑馬

http://m.thorcare.com/ 2021/4/12 10:05:38 瀏覽次數(shù):623 信息分類:食品招商 編輯:文悅
養(yǎng)生食材芡實又叫雞米頭,為一種小睡蓮的干燥成熟種仁,長得就像圓圓的糯米小圓子。芡實在立秋之后不久就開始上市,在很多醫(yī)書里都有被狠狠的夸了一把:   養(yǎng)生食材   《本草經(jīng)百種錄》:“雞頭實,甘淡,得土之正味,乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥,雞頭實淡滲甘香,則不傷于濕,質(zhì)粘味澀,而又滑澤肥潤,則不傷干燥,凡脾腎之藥,往往相反,而此則相成,故尤足貴也!

養(yǎng)生食材芡實又叫雞米頭,為一種小睡蓮的干燥成熟種仁,長得就像圓圓的糯米小圓子。芡實在立秋之后不久就開始上市,在很多醫(yī)書里都有被狠狠的夸了一把:

養(yǎng)生食材

《本草經(jīng)百種錄》:“雞頭實,甘淡,得土之正味,乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥,雞頭實淡滲甘香,則不傷于濕,質(zhì)粘味澀,而又滑澤肥潤,則不傷干燥,凡脾腎之藥,往往相反,而此則相成,故尤足貴也!

《 本草新編 》:“芡實,佐使者也,其功全在去濕。夫之藥,大多潤澤者居多,潤澤者則未免少濕矣。芡實補中去濕,性又不燥,故能去邪水而補真水,與諸補陰藥同用,尤能助之以添精,不慮多投以增濕也!

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,每100g芡實中含蛋白質(zhì)4.4g,脂肪2.2g,碳水化合物32g,粗纖維0.4g,鈣9mg,磷 110mg,鐵0.4mg,硫胺素0.4mg,核黃素0.08mg,菸酸2.5mg,維生素C 6mg及微量胡蘿卜素。

養(yǎng)生食材芡實所含有的豐富蛋白質(zhì)、維生素,礦物質(zhì)及其他微量元素,可以體內(nèi)營養(yǎng)所需成分;芡實還含有少量的淀粉,可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度。

從中醫(yī)角度看來,養(yǎng)生食材芡實性味甘平,,補中益氣,為滋養(yǎng)強壯性食物,和蓮子有些相似,但芡實的收斂作用比蓮子強,而且芡實是很難得的兼具祛濕、健脾、的日常食材。

要知道,脾怕濕氣,而腎怕燥氣,如果祛濕過猛,容易有點燥,而太過,又容易太潤而生濕,而芡實就沒有這個煩惱了。所以醫(yī)書講,不用太擔(dān)心食用過多,是真正可以每天都食用的食材。

養(yǎng)生食材芡實分為生用和炒用兩種:生芡實為主,炒芡實健脾開胃為主。

在《東坡養(yǎng)生集》里,就記載著蘇東坡要每日含服10~20粒芡實。

他儲存了許多上好的芡實,每當(dāng)閑暇之時,常取剛煮熟的芡實數(shù)粒,放入口中緩緩地咀嚼,直至滿口唾津,再鼓漱幾遍,然后徐徐咽下。日復(fù)一日、年復(fù)一年,堅持不懈成為習(xí)慣。

現(xiàn)在有一些人吃一點東西就已經(jīng)很撐了,、積食,還有人吃的東西不能很好地吸收,導(dǎo)致腹瀉,都屬于脾胃不好的情況,這時候就可以選擇芡實。

我們大可以學(xué)習(xí)東坡居士,每天煮一把芡實,得空了嚼個7、8粒就行,但是因為芡實比較硬,如果煮的不爛,直接吃補脾胃的功效會大打折扣,一定要嚼的時間久些;

或者可以芡實炒熟磨粉,每次取50克開水沖調(diào)服用,可以根據(jù)自己喜好加芝麻、花生仁、堅果碎等;

或者盛在碗里,撒點桂花和冰糖,不僅能滿足口舌的快感,還有很好的固精、補脾祛濕的效果。

除了可以直接煮熟了吃,芡實和粥一起煮,每日食用,也有很好的補脾腎的作用。

古人講:“雞頭實和米作粥,空心食之,可以益精強志,聰明耳目。用粳米一合,入芡實三合,或蓮肉、山藥俱可煮粥。蓋晨起食粥,推陳致新,利膈養(yǎng)胃,生津液,令人一日清爽,所補不小!

下面為大家推薦兩款適合長期食用的芡實粥!

芡實核桃粥

食材:

豬骨300g(排骨和小腿骨),核桃仁30g,芡實100g,小米100g,食鹽適量

做法:

1、豬骨焯水后用鹽腌制1天,期間需要放冰箱保存,用時再清洗備用

2、芡實、核桃仁敲碎,芡實也可以提前浸泡3-4個小時

3、鍋內(nèi)加水煮沸,所有食材一起下鍋,開鍋后中小火煮1小時即可食用。

食療價值:

豬骨、核桃都是滋陰的,芡實和小米對脾胃都非常有好處,做成咸粥也是借助咸入腎,滋養(yǎng)腎臟。整體來說這個粥既能補、又能清,可以幫助身體推陳出新,天氣越來越冷,可不要錯過這碗粥,有條件的話堅持每天吃一碗。

芡實茯苓山藥粥

食材:

芡實100g、茯苓30g、山藥300g

做法:

1、芡實、茯苓敲碎成小塊,用清水浸泡1小時左右

2、山藥切小段,品種以淮山藥、鐵棍山藥,不要使用發(fā)脆的菜山藥

3、材料入鍋,開鍋后煮1小時左右,用勺子將山藥攪拌碎一些,繼續(xù)煮十多分鐘即可。

食療價值:三種藥食同源食材在一起,山藥補氣血、茯苓去濕氣、芡實藏精華,性質(zhì)平和,不傷脾胃,特別適合身上有濕氣但又覺得身子很虛的人,長期食用讓你的氣血旺起來。

關(guān)于養(yǎng)生食材芡實的知識點,以上就是小編的分享,希望對你有所幫助。

來源:方家鋪子官網(wǎng)

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