近期，在浙江省某一家大型精品超市的飲料區(qū)，農(nóng)夫山泉剛上市不久的新口味氣泡水在沒有促銷活動、沒有明星代言的情況下，僅依靠顧客的口碑相傳掀起了反季節(jié)熱銷，占據(jù)了這家超市三分之一到一半的氣泡水銷量。同城另外一家連鎖超市也出現(xiàn)類似的情況。“上市十來天，現(xiàn)在超市賣的氣泡水一半都是農(nóng)夫山泉的新口味，桃子味比柚子賣得更好一些�！痹撨B鎖超市促銷人員說到。
近期，在浙江省某一家大型精品超市的飲料區(qū)，農(nóng)夫山泉剛上市不久的新口味氣泡水在沒有促銷活動、沒有明星代言的情況下，僅依靠顧客的口碑相傳掀起了反季節(jié)熱銷，占據(jù)了這家超市三分之一到一半的氣泡水銷量。同城另外一家連鎖超市也出現(xiàn)類似的情況�！吧鲜惺畞硖欤F(xiàn)在超市賣的氣泡水一半都是農(nóng)夫山泉的新口味，桃子味比柚子賣得更好一些�！痹撨B鎖超市促銷人員說到。
此類現(xiàn)象顯示出，氣泡水市場已經(jīng)不再是單個品牌的天下，大品牌的入局以及對口味、健康工藝的持續(xù)升級，讓消費者的選擇更加理性和多元化，氣泡水消費逐漸剔除網(wǎng)紅氣質(zhì)，回歸品質(zhì)本身。
數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)夫山泉氣泡水2021年4月上市至當(dāng)年年底，銷量超過6億元。今年2月，農(nóng)夫山泉又推出兩款新口味氣泡水，除了采用天然水源外，延續(xù)四個“0”工藝（即0糖0脂0卡0山梨酸鉀），打出了新“汽”象0負(fù)擔(dān)的口號，為2022年的氣泡水市場提前布局。
什么樣的氣泡水才是更好的？經(jīng)過兩三年的市場培育，消費者也逐漸形成共識，簡單來說即是，更好的水源、更本真的口味和更輕的負(fù)擔(dān)。一瓶氣泡水中95%以上都是水，好的水源是一瓶更好的氣泡水的基礎(chǔ)。農(nóng)夫山泉全新推出的知夏桃桃和佛手柚柚從水源和口感出發(fā)，取水自千島湖、丹江口等農(nóng)夫山泉優(yōu)質(zhì)天然水源地，從源頭品質(zhì)。口味方面，兩款氣泡水通過精致工藝還原了兩組水果口味，佛手柚柚由近兩年街飲新貴佛手搭配經(jīng)典柚子口味，清爽不甜膩；知夏桃桃口感香甜醇厚，釋放桃的清香。
隨著消費者對健康的重視，一瓶好的氣泡水還要給消費者更少的負(fù)擔(dān)。農(nóng)夫山泉新推出的兩款氣泡水不僅做到“0糖0脂0卡”，更罕見地做到“0山梨酸鉀”。山梨酸鉀是一種常見的食品防腐劑，可以有效抑制霉菌、好氧性細(xì)菌以及酵母菌活性。一般來說，生產(chǎn)氣泡類產(chǎn)品使用普通碳酸線，微生物預(yù)防等級不高于log5.因此需要防腐劑來抑制微生物。
據(jù)介紹，知夏桃桃和佛手柚柚不含山梨酸鉀，是因為生產(chǎn)流程的徹底無菌化處理，背后是農(nóng)夫山泉堅持十一年的Log6級別無菌灌裝技術(shù)。所謂log6 無菌標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)100萬瓶飲料，不會有1瓶被微生物污染，嚴(yán)格等級是Log5的十倍。早在2011年，農(nóng)夫山泉就搭建了Log6無菌冷灌裝生產(chǎn)線，用于生產(chǎn)東方樹葉無糖茶。因為茶屬于中性飲料，對微生物控制的要求非�？量�，遠(yuǎn)超碳酸飲料要求的標(biāo)準(zhǔn)。
十一年過去，農(nóng)夫山泉的無菌線仍然代表著國內(nèi)飲料微生物控制的高標(biāo)準(zhǔn)。2021年，農(nóng)夫山泉用log6無菌生產(chǎn)線生產(chǎn)氣泡水，被業(yè)界稱為“降維打擊”，其氣泡水一經(jīng)推出即做到了0山梨酸鉀，帶動其他品牌被迫跟進(jìn)。
“即便現(xiàn)在，搭建無菌線對很多企業(yè)來說仍然是一個技術(shù)難題，多數(shù)品牌只是搭建了基礎(chǔ)的碳酸無菌線，無法生產(chǎn)中性飲料。這其中是等級的差別，不是用錢一下子能解決的，它包括長時間的技術(shù)演進(jìn)和積累�！睒I(yè)內(nèi)人士表示。據(jù)招股說明書披露，農(nóng)夫山泉在全國布局的Log6無菌線已達(dá)到14條。
事實上，除了設(shè)備本身，飲料行業(yè)的共識是，專業(yè)的技術(shù)人才更為寶貴。在這方面，農(nóng)夫山泉已經(jīng)擁有十一年的無菌技術(shù)儲備，培養(yǎng)了數(shù)十位擁有多年經(jīng)驗的無菌專家�！叭绻麤]有經(jīng)驗和人才積累，你買過來一批高端設(shè)備，也就相當(dāng)于買來保時捷而讓開拖拉機的人來駕駛，碰到的問題可能比生產(chǎn)的產(chǎn)品還多�！憋嬃显O(shè)備領(lǐng)域的專家認(rèn)為，“無菌”不僅是一批設(shè)備，更體現(xiàn)一種思想，背后依靠的是管理水平、精準(zhǔn)控制的能力。
根據(jù)智慧芽數(shù)據(jù)顯示，截至去年，農(nóng)夫山泉及其關(guān)聯(lián)公司在全球126個國家/地區(qū)中，共有29件與“無菌技術(shù)”直接相關(guān)的專利申請，其中，發(fā)明專利占96.55%。從專利申請的趨勢看，農(nóng)夫山泉在無菌領(lǐng)域的專利申請主要集中于2012-2016年，期間共提交了25件專利申請。
作為一家秉持長期主義的公司，農(nóng)夫山泉推出的每一款新品都曾了解行業(yè)發(fā)展趨勢。不論是以“0糖0脂0卡0香精0防腐劑”開創(chuàng)無糖茶風(fēng)潮的東方樹葉，還是把無菌灌裝技術(shù)帶到新高度的NFC果汁，每一個產(chǎn)品背后都是農(nóng)夫山泉對食品工藝的追求。同樣，在氣泡水消費回歸理性之后，同樣可以看到，技術(shù)工藝才是一個品牌歷久彌新的根本。