末伏雖到,仍勸你多喝這款“國民小甜水”

http://m.thorcare.com/market/ 2024/8/16 8:23:50 瀏覽次數(shù):285 信息分類:食品批發(fā)市場 編輯:芳芳
雖然已經(jīng)進入末伏,但依然酷暑難當。要問夏天喝什么,綠豆湯一定是夏日飲品中的「頂流」。家里每周必煮一鍋,很多單位食堂的配湯也都換成了綠豆湯。 三伏天喝綠豆湯,清甜、好喝、還解渴,是我們共同的美好夏日記憶。

雖然已經(jīng)進入末伏,但依然酷暑難當。要問夏天喝什么,綠豆湯一定是夏日飲品中的「頂流」。家里每周必煮一鍋,很多單位食堂的配湯也都換成了綠豆湯。

三伏天喝綠豆湯,清甜、好喝、還解渴,是我們共同的美好夏日記憶。

不過,各地的朋友們仔細回味了一下,發(fā)現(xiàn)你的綠豆湯,我的綠豆湯,好像不一樣。

北方的綠豆湯是紅色的

蘇式綠豆湯不是綠豆熬出來的,是薄荷水 + 綠豆 + 糯米 + 青紅絲 +

廣式綠豆湯,叫綠豆沙更合適,沒什么湯,沙沙的,里面還要加海帶、陳皮、臭草。

雖然各地的綠豆湯形式各不相同,但沒人會反對——

綠豆湯

是適合夏天的飲品

。!

國民小甜水

伏天不離綠豆湯,頭頂火盆身無恙。夏天,簡直就是綠豆的主場!清涼的綠豆湯一秒解決沒胃口,冰爽的綠豆口味冷飲,用綿沙口感和清爽的甜味征服了大多數(shù)人的舌尖。

簡簡單單的綠豆湯,堪稱“國民小甜水”。豆子煮到開花,加些糖,放涼后大口大口地喝光,暑氣盡消。

對徐州人來說,除了綠豆湯,綠豆粥也是夏日必備的解暑神器。軟糯濃稠的綠豆粥既能飽腹又能降燥。

綠豆湯的紅綠之爭

同樣是綠豆湯,為何有人煮出來是紅色的,有人煮出來是綠色的。還有人說“正宗綠豆湯應該是紅色的”,真的是這樣的嗎?

綠豆湯本來是綠色的,但綠豆中含有的多酚類物質比較敏感,若發(fā)生氧化,綠豆湯則會變成紅色。什么情況下會氧化變色?

1、接觸空氣中的氧氣。

酚類物質在氧氣作用下會發(fā)生氧化聚合作用,所以,做綠豆湯時,如果蓋著蓋子,煮的時間不長,湯是綠色的。如果把鍋蓋打開,煮的時間變長,多酚類物質就會被氧化,綠豆湯就會呈紅色。

2、用含堿的自來水熬煮。

南方的水偏酸性,煮出來的綠豆湯是綠色的,北方的水偏堿性,煮出來的綠豆湯變色特別快。

3、煮綠豆湯時用到鐵質器具。

用鐵鍋煮綠豆湯或煮時用鐵勺攪勻也會導致變色。

哪種顏色的綠豆湯清熱解暑?其實,無論綠豆湯是紅色還是綠色,大部分的營養(yǎng)成分并沒有損失。

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