雖然已經(jīng)進入末伏,但依然酷暑難當。要問夏天喝什么,綠豆湯一定是夏日飲品中的「頂流」。家里每周必煮一鍋,很多單位食堂的配湯也都換成了綠豆湯。
三伏天喝綠豆湯,清甜、好喝、還解渴,是我們共同的美好夏日記憶。
雖然已經(jīng)進入末伏,但依然酷暑難當。要問夏天喝什么,綠豆湯一定是夏日飲品中的「頂流」。家里每周必煮一鍋,很多單位食堂的配湯也都換成了綠豆湯。
三伏天喝綠豆湯,清甜、好喝、還解渴,是我們共同的美好夏日記憶。
不過,各地的朋友們仔細回味了一下,發(fā)現(xiàn)你的綠豆湯,我的綠豆湯,好像不一樣。
北方的綠豆湯是紅色的
蘇式綠豆湯不是綠豆熬出來的,是薄荷水 + 綠豆 + 糯米 + 青紅絲 +
廣式綠豆湯,叫綠豆沙更合適,沒什么湯,沙沙的,里面還要加海帶、陳皮、臭草。
雖然各地的綠豆湯形式各不相同,但沒人會反對——
綠豆湯
是適合夏天的飲品
。!
國民小甜水
伏天不離綠豆湯,頭頂火盆身無恙。夏天,簡直就是綠豆的主場!清涼的綠豆湯一秒解決沒胃口,冰爽的綠豆口味冷飲,用綿沙口感和清爽的甜味征服了大多數(shù)人的舌尖。
簡簡單單的綠豆湯,堪稱“國民小甜水”。豆子煮到開花,加些糖,放涼后大口大口地喝光,暑氣盡消。
對徐州人來說,除了綠豆湯,綠豆粥也是夏日必備的解暑神器。軟糯濃稠的綠豆粥既能飽腹又能降燥。
綠豆湯的紅綠之爭
同樣是綠豆湯,為何有人煮出來是紅色的,有人煮出來是綠色的。還有人說“正宗綠豆湯應該是紅色的”,真的是這樣的嗎?
綠豆湯本來是綠色的,但綠豆中含有的多酚類物質比較敏感,若發(fā)生氧化,綠豆湯則會變成紅色。什么情況下會氧化變色?
1、接觸空氣中的氧氣。
酚類物質在氧氣作用下會發(fā)生氧化聚合作用,所以,做綠豆湯時,如果蓋著蓋子,煮的時間不長,湯是綠色的。如果把鍋蓋打開,煮的時間變長,多酚類物質就會被氧化,綠豆湯就會呈紅色。
2、用含堿的自來水熬煮。
南方的水偏酸性,煮出來的綠豆湯是綠色的,北方的水偏堿性,煮出來的綠豆湯變色特別快。
3、煮綠豆湯時用到鐵質器具。
用鐵鍋煮綠豆湯或煮時用鐵勺攪勻也會導致變色。
哪種顏色的綠豆湯清熱解暑?其實,無論綠豆湯是紅色還是綠色,大部分的營養(yǎng)成分并沒有損失。