德青源，對于生活在北方的人來說，早已是非常熟悉的雞蛋品牌，也是很多人心目中高品質(zhì)雞蛋的代表品牌之一。早在2000年，德青源便率先結(jié)束了中國雞蛋幾千年無標(biāo)準(zhǔn)、無生產(chǎn)日期、無品牌的“三無”產(chǎn)品歷史，推動并參與了中國部雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，開創(chuàng)了中國雞蛋品牌之先河。經(jīng)過20年的發(fā)展，在“國際畜牧網(wǎng)”近日發(fā)布的“2020年全國蛋企50強”的榜單中，德青源以2,500萬的蛋雞存欄量高居榜首。
《蛋品世界》近日在制作“一枚好蛋”的專題中，先后對德青源分別位于滁州、黃山和北京的養(yǎng)殖場、蛋品加工廠以及總部進行了系列探訪，并與德青源集團總裁鄭大亮展開了深入交流，追本溯源，見其全貌，尋其理念。
鄭大亮：一枚好蛋，源自全產(chǎn)業(yè)鏈控制
德青源這些年做得了不起的事情，就是扎扎實實自繁自養(yǎng)建立了三十多個全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)基地，供應(yīng)市場的所有雞蛋都來自自家農(nóng)場，實實在在做產(chǎn)業(yè)，為百姓提供了安全放心的雞蛋。
關(guān)于“一枚好蛋”的生產(chǎn)，首先要從普通消費者的角度來考慮其期望，并不是以生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)指標(biāo)作為參考。在考慮“一枚好蛋”特性方面，具體有三個方面的要求：
一是安全，隨著消費水平的提升，消費者對安全、健康食品的要求越來越高，而雞蛋也要成為消費者可信賴的產(chǎn)品，即雞蛋中無、藥殘、激素、重金屬等有害物質(zhì)。
二是營養(yǎng)更豐富。在如今蛋白產(chǎn)品縱橫的時代，滿足消費者對營養(yǎng)的需求更為重要，而雞蛋作為為營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品之一，通過飼喂條件滿足消費者對特別營養(yǎng)的需求也尤為特殊。如，維生素等在內(nèi)的特殊物質(zhì)。
三是味道要香。在滿足消費者對營養(yǎng)需求的同時，色、香、味等需求將成為其選擇的重要指標(biāo);因此，通過添加特殊飼料原料造就特殊蛋品將成為其優(yōu)先選項。
然而，在我看來，滿足消費者的以上三大需求還需要全產(chǎn)業(yè)的協(xié)同合作：
因為，要消費者對雞蛋安全、營養(yǎng)等特性的需求，必須通過科學(xué)化的養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)才能夠?qū)崿F(xiàn)。首先，蛋雞種源將成為后續(xù)程序的基礎(chǔ)。對此，德青源在雞種養(yǎng)殖方式方面，祖代雞采用高床平養(yǎng)模式，父母代采用疊層本交籠養(yǎng)模式。在經(jīng)驗豐富的養(yǎng)殖團隊的精心管理之下，平均受精率為92%，時可達96%;產(chǎn)蛋率在85-90%之間，高峰時期可達97%。為一枚好蛋的誕生打下堅實的基礎(chǔ)。
其次，落實到雞蛋生產(chǎn)端，則可以將蛋雞的生產(chǎn)概括為“住的空調(diào)房，喝的礦泉水，吃的營養(yǎng)餐，產(chǎn)的安全蛋”，滿足蛋雞合理且滿足消費者需求的飼喂、養(yǎng)殖等條件，并以其為生產(chǎn)指標(biāo)，來滿足產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)需求。
而且，為全程精心呵護每一枚雞蛋，必須采用全球的智能化雞蛋加工系統(tǒng)，所有的雞蛋都必須經(jīng)過分級挑選、裂紋檢測、血斑檢測、紫外殺菌、清洗、稱重、涂油、噴碼等嚴(yán)格的安全工序，以期達到消費者對雞蛋產(chǎn)品安全的強烈需求。
緊跟時代，須以產(chǎn)業(yè)鏈終端需求為基準(zhǔn)
隨著消費者對動物福利產(chǎn)品需求的不斷提高，我們也在努力做好蛋雞的福利養(yǎng)殖，以生產(chǎn)出消費者真正需要的“一枚好蛋”。
為完成動物福利的“五大自由”，德青源分別做了以下努力：
●在蛋雞成年之前，先后采用18項防疫措施，不濫用，蛋雞的健康。專業(yè)的獸醫(yī)保障人員、先進的養(yǎng)殖設(shè)備，保障蛋雞遠離痛苦、傷害與疾病。
●在飲水方面，讓雞只飲用經(jīng)過凈化的山泉水，專業(yè)動物營養(yǎng)師精心呵護每只蛋雞的健康和營養(yǎng)均衡，采用智能控制的喂料、飲水、通風(fēng)、降溫等系統(tǒng)，隨時保障雞群生活在適宜的環(huán)境中，以期蛋雞達到免受饑渴、身體熱度不適的自由。
●蛋雞舍環(huán)境非常安靜，任何人員進出必須經(jīng)過三重消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入。經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)的工作人員，嚴(yán)格的過程控制與詳盡的紀(jì)錄，讓蛋雞生活在無盡的關(guān)愛中，達到免受恐懼和不安的自由。
●籠養(yǎng)設(shè)備能夠使得每只蛋雞平均占有籠底面積達到561cm²，而且已經(jīng)超過歐盟和美國標(biāo)準(zhǔn)，使蛋雞能夠有表達所有自然行為的自由。
●此外，隨著近幾年國內(nèi)消費水平的升級，普通百姓對蛋品的消費也呈現(xiàn)出了更加多元化的需求趨向，所以德青源也會積極順應(yīng)這一趨勢，對產(chǎn)品進行進一步的多元化細分，以靈活適應(yīng)不同人群的不同風(fēng)味需求。比如德青源的“學(xué)生蛋”、“營養(yǎng)蛋”、“消費扶貧蛋”等產(chǎn)品。
●以及，隨著消費者對所食產(chǎn)品可追溯性的不斷提高，德青源正在引入多種先進科技和創(chuàng)新商務(wù)模式，建立農(nóng)場信息系統(tǒng)，將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、可視化物流和網(wǎng)絡(luò)無車承運等技術(shù)運用到生產(chǎn)、管理、調(diào)度等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)傳統(tǒng)行業(yè)的現(xiàn)代化升級。
在滿足以上條件的同時，我們?nèi)砸獔允仉u蛋的本質(zhì)，不僅要生產(chǎn)出一枚好蛋，更是要將一枚好蛋送到尋常百姓家。既要滿足城市人口對高品質(zhì)生活的需求，又要兼顧到百姓日常所需，尤其是貧困人口對營養(yǎng)的需求以及對美好生活的向往。
對此，德青源在扶貧辦、發(fā)改委、財政部、農(nóng)業(yè)部的大力支持下，于2015 年發(fā)起實施金雞產(chǎn)業(yè)扶貧工程，成功在25個國家貧困縣建設(shè)“金雞扶貧”農(nóng)場，在全部項目滿產(chǎn)以后，不僅可帶動近20萬建檔立卡貧困人口脫貧，更是將“一枚好蛋”送到貧困人口送到消費者手中的必經(jīng)之路，以及促使德青源的“一枚好蛋”成為消費者的熟知品牌。
目前，德青源共有“金雞扶貧”農(nóng)場25個，分布在內(nèi)蒙、甘肅、廣西、山西、安徽、江西、西藏等貧困地區(qū)，在扶貧的同時，也便利全國的消費者能就近吃到安全、新鮮、高品質(zhì)的好雞蛋。
我們相信，在中國品牌雞蛋的未來發(fā)展之路上，德青源會走得越來越好。來源：北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司官網(wǎng)