嘉興市餐飲企業(yè)高級(jí)研修班于2013年10月10日至11日分別在江蘇南京和江蘇平望兩地舉行。本次高研班研討的主題是“加快餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，走大眾化餐飲發(fā)展道路”，主要研討內(nèi)容為餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型和管理升級(jí)，本次研討班采取考察交流和集中研討相結(jié)合的做法，目的是通過(guò)實(shí)地考察、對(duì)話交流、集中研討，引導(dǎo)餐飲企業(yè)增強(qiáng)信心，積極應(yīng)對(duì)，攻堅(jiān)克難，加快推進(jìn)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。來(lái)自全市25家餐飲企業(yè)的45位企業(yè)負(fù)責(zé)人參加了本次高研班。市商務(wù)局、市食品藥品監(jiān)督局、南湖區(qū)食品藥品監(jiān)督局職能部門(mén)負(fù)責(zé)人全程參加了研討會(huì)。
本次研討班重點(diǎn)考察了南京小廚娘餐飲有限公司和南京真知味酒店等二家餐飲企業(yè)。開(kāi)闊了眼界，學(xué)到了真經(jīng)，研修班學(xué)員普遍反映嘉興餐飲業(yè)近年業(yè)取得了較好的發(fā)展成果，但與南京等地的餐飲先進(jìn)企業(yè)相比，在加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的理念認(rèn)識(shí)、應(yīng)變對(duì)策等方面差距是實(shí)在的，為我市餐企的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型思路更清晰，途徑更明確提供了借鑒和啟發(fā)。
本次研修班結(jié)合考察交流，邀請(qǐng)了南京市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、南京真知味董事長(zhǎng)沈加華先生為研修班全體學(xué)員作了題為“以實(shí)施5s”管理為綱，以培育企業(yè)文化為魂，加快餐企的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的實(shí)踐與思考”的演講。真知味酒店創(chuàng)始人沈加華以親身經(jīng)歷歷數(shù)了企業(yè)遇到的艱難困苦，憑著對(duì)餐飲的熱愛(ài)和強(qiáng)烈的使命感，和全心全意依靠員工，調(diào)動(dòng)企業(yè)員工積極性的科學(xué)管理制度，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)越過(guò)了一道道成長(zhǎng)之“坎”，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)利益（效益）、社會(huì)利益（服務(wù)質(zhì)量）和員工利益（績(jī)效）的多贏局面。