8月22日,由嘉興市餐飲行業(yè)協(xié)會承辦,市財貿(mào)工會、市餐飲業(yè)聯(lián)合工會、海寧市高級技工學校協(xié)辦的中式烹調(diào)師比賽,在海寧市技師學院教育園區(qū)食堂大廳舉行。
參加本次中式烹調(diào)師比賽的24名選手是經(jīng)各縣(市、區(qū))進行初賽選拔后報送的選手。本次比賽設實操和理論考試兩部分,實操部分有:食品雕刻、花色總盆、脆皮銀魚、翡翠魚珠、滑炒雞絲,理論知識測試有單項選擇題和判斷題。經(jīng)過緊張激烈比拼和理論考試,獲得前三名的分別是:名海寧海洲大飯店金鼎淵第二名 桐鄉(xiāng)錢塘新世紀大酒店沈冬偉第三名平湖市巧婆婆餐館李輝 他們將被授予“嘉興市技術(shù)操作能手”榮譽稱號并頒發(fā)中式烹調(diào)師技師職業(yè)資格證書。另有15位選手經(jīng)理論和操作成績合格,核發(fā)中式烹調(diào)師高級工職業(yè)資格。
本次比賽是根據(jù)市人力社保局、市總工會、市經(jīng)信委、市財政局、嘉人社[2018]65號《關(guān)于組織開展2018年嘉興市職業(yè)技能競賽暨百萬職工技能大比武活動的通知》精神,舉辦的餐飲業(yè)中式烹調(diào)師技能比賽,對加強本行業(yè)的烹飪技能人才隊伍建設發(fā)揮了積極的推進作用。
嘉興市總工會王春勤副、市人力社保局職業(yè)能力建設處張冬生處長、職業(yè)技能鑒定管理中心李富榮副主任、市財貿(mào)工會李晨、海寧市人社局職建科陳建國科長、海寧市技師學院朱小平院長等領(lǐng)導到比賽現(xiàn)場指導并觀看比賽。
2018年中式烹調(diào)師比賽在承辦單位嘉興市餐飲行業(yè)協(xié)會的精心組織下,在各縣(市、區(qū))有關(guān)部門和海寧市技師學院的大力支持下,比賽圓滿落下帷幕。賽后,烹飪大師、評委楊全林介紹:這次比賽不管是實操和理論考試比往年都有很大的提高,但個別選手的理論水平有待提高。做菜講究色、香、味、形,若沒有好的基本功,做出來的菜會變的華而不實。這次比賽主要體現(xiàn)各位選手的基本功,特別是刀工,還有三種烹調(diào)方法多要會操作。要求選手回去后要更加努力學習,要在加強實操技能水平的同時,更加注重烹調(diào)理論的學習,為提升烹飪水平,選拔高素質(zhì)廚師人才,促進廚師人才隊伍建設,為振興禾菜作出持續(xù)的努力。