9月21日，知味·（杭州）美食博覽會期間2019中華與非遺美食新零售發(fā)展大會在杭州舉辦，會上發(fā)布了“中華餐飲價(jià)值評估體系”。
據(jù)飯店協(xié)會助理張翔介紹，《中華餐飲價(jià)值評估體系》是飯店協(xié)會參照國家質(zhì)檢總局品牌價(jià)值評估體系以及《品牌價(jià)值評價(jià)餐飲業(yè)》（GB/T 31285-2014）等相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)以及、國內(nèi)通用品牌價(jià)值評價(jià)方法，結(jié)合餐飲特色，從財(cái)務(wù)、質(zhì)量、市場、創(chuàng)新、社會責(zé)任和綠色六個方面構(gòu)建了含有36個子指標(biāo)的餐飲品牌價(jià)值評價(jià)體系，為餐飲品牌價(jià)值評估奠定基礎(chǔ)。
《中華餐飲價(jià)值評估體系》作為《中華餐飲價(jià)值評估標(biāo)準(zhǔn)》的階段性成果，一方面構(gòu)建了餐飲品牌價(jià)值內(nèi)涵體系，為實(shí)現(xiàn)餐飲品牌價(jià)值評價(jià)、提升餐飲品牌價(jià)值服務(wù)；另一方面為制定餐飲品牌價(jià)值指數(shù)提供具有指向性的關(guān)鍵性指標(biāo)，通過品牌價(jià)值指數(shù)測度餐飲行業(yè)品牌價(jià)值發(fā)展特征和趨勢，為政府、企業(yè)決策提供依據(jù)。
張翔介紹，本指標(biāo)體系主要有以下三個創(chuàng)新點(diǎn)，體系中體現(xiàn)了餐飲的文化特色指標(biāo)，使得評價(jià)更加貼近餐飲的價(jià)值本質(zhì)；第二，體系中體現(xiàn)了政府所倡導(dǎo)的綠色發(fā)展理念，使得評價(jià)更能體現(xiàn)未來發(fā)展價(jià)值；，將專家打分法與層次分析法相結(jié)合，在反應(yīng)業(yè)界特點(diǎn)的同時(shí)，使得指標(biāo)權(quán)重設(shè)計(jì)更具理性。
2019中華與非遺美食新零售發(fā)展大會上還進(jìn)行了中華與非遺美食領(lǐng)跑者論壇、首批“中華老味道”名錄發(fā)布和“調(diào)和元年”合作模式啟動儀式。