5月7日，省餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委、九龍九鮮研發(fā)中心在江蘇餐博會服務平臺召開九龍九鮮菜品研發(fā)工作會議。省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學榮、名廚委范加敏、副陳劍敏、餐飲美食設計研究院院長仇俊、餐博會服務平臺研發(fā)總監(jiān)陳新民，建湖縣餐飲行業(yè)協(xié)會會長何青、中興大酒店董事長蔣相中、建湖藕粉圓非遺傳承人單桂洲，蘇瓷公司董事長蘇飛，《美食》雜志執(zhí)行主編周敏等參會。會議中，于會長提出了研發(fā)工作基本原則、研發(fā)主題、研發(fā)思路、研發(fā)方向、實施方案。
于會長認為，打造九龍九鮮一蘆葦蕩里的美食，研發(fā)中要和“與建湖鮮”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌相結(jié)合，融入淮劇小鎮(zhèn)元素，菜品與點心小吃相配套，常年應市與季節(jié)時令相適應，菜品、產(chǎn)品、商品相同步，大眾化、商務型有區(qū)別，滿足不同消費者的需求。
于會長指出，要盡快建立九龍九鮮研發(fā)中心組織框架，為研發(fā)工作提供組織、資金、協(xié)調(diào)保障。要本著先易后難、化繁求簡、集思廣益、博采眾長、彰顯特色的理念，不斷建立完善九龍九鮮菜品池，以傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，實用與展示相融合，推廣與宣傳相同步，菜點與文化相呼應，分步驟研發(fā)出百姓歡迎、口味多樣、富有寓意、留有記憶的菜品。
要注重美食、美器、營養(yǎng)的搭配，研發(fā)、試制、推廣、培訓同步推進。要注重研發(fā)成果知識產(chǎn)權(quán)保護，盡早啟動“九龍九鮮美食規(guī)范”的標準制定，打造品牌店、示范店、特色店。參會人員共同商討了研發(fā)工作方案后表示，將從講政治、講大局、講團結(jié)、重實效的高度，加快研發(fā)進程，建立九龍九鮮菜品池，盡早拿出批推廣菜式、展示菜點、品鑒菜品。會議中研發(fā)人員以九龍口特色食材試制、品評、交流了九龍口砂鍋鴨、蘆葦蕩金鰍、沖浪黑魚片、蘆蕩財格丁、青蝦蜆子餅等菜。